Muffins de harina de maíz con pasas de Corinto

Preparación

1. Bate la mantequilla hasta dejarla cremosa; agrega poco a poco el azúcar, los huevos bien batidos y la leche. Luego agrega la harina de maíz, la harina, la sal y los polvos de hornear mezclados y tamizados, y las pasas de Corinto.
2. Reparte en moldes individuales enmantequillados y hornea unos 25 minutos en horno moderado (unos 180 °C), hasta que estén firmes y dorados.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)