Natilla hervida a la antigua con yemas

Preparación

1. Echa la cáscara de limón en la leche, déjala 30 minutos y hierve unos minutos; agrega el azúcar. Bate las yemas con otros 285 ml de leche, vierte encima la leche hirviendo y saca la cáscara.
2. Pasa a una jarra y ponla en una olla con agua hirviendo; revuelve sin parar hasta que espese y apenas llegue al punto de hervor; sácala. Vierte en un bol, revuelve hasta que esté casi fría y agrega el brandy y las almendras.

Fuente: Modern Cookery for Private Families (Eliza Acton, 1845)