Nieve de manzana con claras

Name: Nieve de manzana con claras
Total time: 50 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Reino Unido
Ingredients: 10 manzanas medianas; 10 claras de huevo; La cáscara de 1 limón; 225 g de azúcar flor

Total 50 min·Porciones 8·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina inglés de 1861; postre espumoso de puré de manzana con claras.

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Postre de nieve de manzana en una fuente de vidrio, aireado y blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total: 50 min
Porciones: 8
Dificultad: Media
Dieta: Vegetariana, Sin gluten
País: Reino Unido

Preparación

Pela las manzanas, quítales el centro y pártelas en cuartos; ponlas en una olla con la cáscara de limón y un poco de agua (menos de 285 ml) y cuece hasta que estén tiernas. Saca la cáscara, hazlas puré y déjalas enfriar.
Bate las claras hasta que estén bien firmes, mézclalas con el puré, agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que quede bien espeso. Sirve en una fuente de vidrio o en copas.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)