Queque de levadura con pasas de Corinto y fruta confitada

Preparación

1. Pon la leche y la mantequilla en una olla y mueve sobre el fuego hasta que se derrita la mantequilla, sin dejar que la leche se caliente demasiado. Mezcla con la harina, agrega la levadura y los huevos bien batidos y forma una masa lisa. Déjala tapada en un lugar tibio, hasta que leude.
2. Cuando haya leudado, agrega las pasas de Corinto, el azúcar y la cáscara confitada en láminas finas. Forra 2 moldes con papel enmantequillado, vierte la masa, deja leudar media hora más y hornea 1 hora y media en horno fuerte (unos 220 °C), hasta que estén dorados; si se doran mucho, cúbrelos con papel.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)