Panqueques ricos con crema y jerez

Preparación

1. Bate bien los huevos muy frescos, cuélalos y mezcla con la crema, el azúcar molido, el jerez, la nuez moscada y la harina necesaria hasta que la masa quede casi tan espesa como la de panqueques corrientes.
2. Calienta una sartén, límpiala con un paño, vierte masa para un panqueque delgado y fríelo unos 5 minutos hasta que esté dorado. Apila los panqueques con azúcar entre cada uno y sirve.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)