Papas en salsa blanca

Preparación

1. Pela las papas, córtalas en rodajas y hiérvelas 5 minutos en agua con sal. Escúrrelas.
2. Prepara la salsa blanca: derrite la mantequilla en una cacerola chica, agrega la harina y mezcla bien; vierte la leche fría y revuelve hasta que hierva. Déjala hervir 2 minutos y sazónala con sal y pimienta.
3. Pon las papas en la salsa y cocínalas a fuego suave hasta que estén blandas pero sin deshacerse. Sírvelas en una fuente caliente con la salsa por encima.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken