Pastel de pescado ahumado y papas

Preparación

1. Si no tienes pescado y papas ya cocidos, hierve el trozo de bacalao ahumado 5 minutos y cuece las papas. Desmenuza el pescado sin piel ni espinas y ponlo en un bol.
2. Aplasta las papas con la mantequilla y mézclalas con el pescado, sal y pimienta. Une con el huevo hasta formar una pasta.
3. Unta una bandeja con grasa, vuelca la mezcla y dale forma de S. Píntala con huevo o leche y hornea hasta que quede dorada, en horno moderado (unos 180 °C). Pásala a una fuente caliente y decora con perejil.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken