Pastel de pescado con masa quebrada

Preparación

1. Si usas sargos cocidos, desmenúzalos en trozos chicos; si son frescos, saca los filetes y córtalos chicos. Ponlo en una fuente de pastel enmantequillada y sazona con pimienta, sal y perejil picado. Vierte la leche o la salsa de mantequilla.
2. Haz una masa quebrada con 225 g de harina y 115 g de grasa de vacuno: frota la grasa con la harina y forma una masa firme con agua. Cubre la fuente con la masa, píntala con huevo o leche y hornea 45 minutos.
3. Decora con perejil y sirve.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken