Pescado blanco al horno con salsa de tomate

Preparación

1. Cuece 20 minutos los tomates, el agua, la cebolla, los clavos y el azúcar. Derrite la mantequilla, agrega la harina y revuélvela en la mezcla caliente; agrega la sal y la pimienta, cuece 10 minutos y cuela.
2. Pon el pescado blanco limpio en una fuente de horno, vierte alrededor la mitad de la salsa y hornea 35 minutos bañándolo seguido. Pasa a una fuente caliente, vierte alrededor el resto de la salsa y adorna con perejil.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)