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Cocina de Reino Unido Guisos y estofados

Platija guisada con jengibre y limón

Total 45 min·Porciones 4·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina inglés de 1861; trozos de platija en una salsa espesa de huevo y limón.

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Trozos de platija en salsa espesa amarilla de huevo y limón, en un plato hondo blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Media
País
Reino Unido

Preparación

  1. Corta las platijas en trozos de 5 cm de ancho, sálalos y déjalos un cuarto de hora. Fríe las cebollas en rodajas hasta que tomen un color dorado, ponlas en una olla y encima el pescado sin lavar; agrega el jengibre, el jugo de limón y el agua.
  2. Cuece lento 30 minutos, sin dejar que hierva fuerte para que no se rompa el pescado. Sácalo y, cuando el líquido esté tibio, agrega los 6 huevos bien batidos y la cayena; cuece a fuego bajo hasta que espese y vierte sobre el pescado.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)

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