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Cocina de Australia Sopas y cremas

Pot-au-feu de Mrs. Wicken

Total 5 h 30 min·Porciones 8·Dificultad Fácil

Cocido de vacuno con verduras y su caldo, servido en dos tiempos; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Fuente blanca con carne de vacuno amarrada, zanahorias, nabos y cebollas cocidos, junto a una jarra con caldo.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
5 h 30 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Dieta
Sin gluten
País
Australia

Preparación

  1. Amarra el garrón con una cinta de cocina para darle forma, ponla en agua fría y lleva a hervor despacio; espuma con mucho cuidado.
  2. Pela y corta las cebollas, las zanahorias y los nabos y échalos con el atado de hierbas y los granos de pimienta atados en una tela fina. Lleva a punto de hervor suave y mantenlo así 5 horas: cuanto más lento se cuece, mejor; si hierve fuerte, se echa a perder.
  3. Sirve el caldo como sopa, con parte de las verduras y tostaditas de pan. Saca los amarres a la carne y sírvela con el resto de las verduras alrededor.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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