Sopa blanca de macarrones

Preparación

1. Si el caldo no tiene verduras, hierve en él una cebolla o un puerro, una rodaja de nabo y un trocito de tallo de apio durante 20 minutos y cuélalos.
2. Derrite la mantequilla en una olla, agrega la maicena, vierte la leche y el caldo y revuelve hasta que hierva.
3. Hierve los macarrones 20 minutos en agua con sal, escúrrelos, córtalos en trozos de 2,5 cm y échalos a la sopa; cuece 10 minutos. Antes de servir sazona con sal, una pizca de pimienta blanca y unas gotas de jugo de limón.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken