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Cocina de Australia Sopas y cremas
Sopa Crécy de zanahoria
Total 2 h·Porciones 6·Dificultad Media
Crema lisa de zanahoria; de un libro de cocina australiano de 1893.
Imagen: AI by Cookingfy
- Total
- 2 h
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Australia
Preparación
- Corta en rodajas las zanahorias, la cebolla, el nabo y el apio, ponlas en el agua hirviendo y cocínalas media hora. Cuélalas y guarda el agua.
- Ponlas en una olla con la mantequilla y, si tienes, unos restos de tocino. Espolvorea el azúcar y la sal, calienta bien y tapa hasta que estén muy blandas.
- Pásalas por un colador fino y agrega poco a poco el agua de cocción; mezcla, devuelve a la olla y hierve suave 1 hora. Incorpora un trocito de mantequilla y sirve. La sopa debe quedar perfectamente lisa.
Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken
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