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Cocina de Australia Sopas y cremas

Sopa de cebolla

Total 1 h 15 min·Porciones 6·Dificultad Fácil

Sopa colada de cebolla dorada; de un libro de cocina australiano de 1893.

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Plato hondo blanco con sopa lisa de cebolla de color café claro, con cubitos de pan frito encima.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 15 min
Porciones
6
Dificultad
Fácil
País
Australia

Preparación

  1. Pela las cebollas, córtalas en rodajas y fríelas en la mantequilla hasta que tomen un buen color café. Espolvorea la harina y dórala también.
  2. Vierte el caldo hirviendo y cuece hasta que las cebollas estén muy blandas; pasa por un colador. Si queda grasa, retírala con cuidado, devuelve a la olla, agrega la leche, la sal y la pimienta, y hierve.
  3. Justo antes de servir, agrega unas gotas de jugo de limón y lleva a la mesa con pan frito.

Fuente: The Art of Living in Australia (1893), receta de Mrs. H. Wicken

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