Tarta de limón con leche y yemas

Preparación

1. Mezcla el azúcar con la harina; agrega el jugo de limón, las yemas apenas batidas, la leche, la mantequilla derretida, las claras batidas a punto de nieve y la sal.
2. Vierte el relleno en una masa de tarta de una sola tapa y hornea en horno moderado (unos 180 °C), hasta que el relleno esté firme. Se puede cubrir con merengue.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)