Tarta de zapallo con crema y brandy

Preparación

1. Forra un molde hondo para tarta con masa de hojaldre, píntala con clara de huevo apenas batida y espolvorea con migas de pan del día anterior. Mezcla el zapallo con la crema, el azúcar, los huevos, el brandy, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la sal y el macis.
2. Rellena la masa y hornea en horno moderado (unos 180 °C), hasta que el relleno esté firme. Sirve tibia.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)