Tartas Marlborough de manzana con limón

Preparación

1. Parte las manzanas en cuartos, cuécelas hasta que estén blandas y pásalas por un colador; por cada taza de pulpa agrega una taza de azúcar, media taza de mantequilla derretida, el jugo y la cáscara de los limones, la leche, los huevos y la nuez moscada.
2. Bate todo junto, vierte en moldes forrados con masa, con un borde de hojaldre, y hornea hasta que cuaje.

Fuente: La cuisine creole (Lafcadio Hearn, ed. 1885)