Zanahorias a la alemana

Preparación

1. Lava y raspa las zanahorias y córtalas en rodajas de 6 mm de grosor. Derrite la mantequilla en una olla, agrega las zanahorias con la sal, la nuez moscada, el perejil y la cebolla y mueve la olla unos minutos, hasta que estén bien cubiertas de mantequilla.
2. Agrega el caldo y cuece a fuego bajo hasta que estén casi tiernas. Dora un poco de harina con mantequilla en otra olla, agrega el líquido de cocción de las zanahorias, vierte todo sobre ellas y deja que termine de cocer hasta que estén blandas; sirve bien caliente.

Fuente: The Book of Household Management (Mrs. Beeton, 1861)