Inicio › Ingredientes › Guías de cortes › Carne de equino
Carne de equino: cortes
La carne de equino se corta con los mismos nombres del despiece chileno de vacuno. Estos son los cortes que muestra nuestra guía; cada nombre enlaza a la ficha del corte de vacuno equivalente, donde se explica su ubicación.
Cortes de equino
- Filete
- Lomo liso
- Lomo vetado
- Asiento
- Posta negra
- Posta rosada
- Plateada
- Sobrecostilla
- Entraña
- Asado del carnicero
Estos cortes llevan los mismos nombres que en el despiece chileno de vacuno. Para ver dónde está cada uno, revisa la guía de cortes de vacuno o la ficha de cada corte.
Las equivalencias son orientativas: el despiece y los nombres cambian según el país, la región y la carnicería. ≈ indica una equivalencia aproximada y — que no hay un nombre equivalente confirmado. Ilustraciones esquemáticas, sin escala.