1Pechuga con hueso
- Argentina: Pechuga con hueso
- Brasil: Peito com osso
- EE. UU.: Bone-in duck breast
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Guía de cortes e interiores del pato
Cortes, presentaciones e interiores del pato con su nombre en Chile, Argentina, Brasil y Estados Unidos. El hígado normal de pato no es foie gras.
Cortes y piezas
2Pechuga con piel
- Argentina: Pechuga con piel
- Brasil: Peito com pele
- EE. UU.: Skin-on duck breast
3Pechuga sin piel
- Argentina: Pechuga sin piel
- Brasil: Peito sem pele
- EE. UU.: Skinless duck breast
5Trutro corto
- Argentina: Muslo
- Brasil: Sobrecoxa
- EE. UU.: Duck thigh
6Trutro largo
- Argentina: Pata
- Brasil: Coxa
- EE. UU.: Duck drumstick
7Ala entera
- Argentina: Ala entera
- Brasil: Asa inteira
- EE. UU.: Whole duck wing
8Trutro de ala
- Argentina: Muslito de ala
- Brasil: Coxinha da asa
- EE. UU.: Duck drumette
9Ala media
- Argentina: Parte media del ala
- Brasil: Meio da asa
- EE. UU.: Duck wing flat
10Punta de ala
- Argentina: Punta de ala
- Brasil: Ponta da asa
- EE. UU.: Duck wing tip
11Espinazo / carcasa
- Argentina: Carcasa
- Brasil: Dorso
- EE. UU.: Duck back
12Rabadilla
- Argentina: Rabadilla
- Brasil: Sobrecu
- EE. UU.: Duck tail
13Panitas (hígado)
- Argentina: Hígado
- Brasil: Fígado
- EE. UU.: Duck liver
14Corazón
- Argentina: Corazón
- Brasil: Coração
- EE. UU.: Duck heart
15Contre (molleja)
- Argentina: Molleja
- Brasil: Moela
- EE. UU.: Duck gizzard
16Lengua
- Argentina: Lengua
- Brasil: Língua
- EE. UU.: Duck tongue
17Cogote
- Argentina: Cogote
- Brasil: Pescoço
- EE. UU.: Duck neck
18Patitas palmeadas
- Argentina: Patas
- Brasil: Pés de pato
- EE. UU.: Duck feet
19Piel
- Argentina: Piel
- Brasil: Pele
- EE. UU.: Duck skin
20Grasa abdominal
- Argentina: Grasa de pato
- Brasil: Gordura de pato
- EE. UU.: Duck fat
Recetas: Pommes sarladaises
Tabla de equivalencias
| N.º | Chile | Argentina | Brasil | EE. UU. |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Pechuga con hueso | Pechuga con hueso | Peito com osso | Bone-in duck breast |
| 2 | Pechuga con piel | Pechuga con piel | Peito com pele | Skin-on duck breast |
| 3 | Pechuga sin piel | Pechuga sin piel | Peito sem pele | Skinless duck breast |
| 4 | Trutro entero | Pata-muslo | Coxa com sobrecoxa | Whole duck leg |
| 5 | Trutro corto | Muslo | Sobrecoxa | Duck thigh |
| 6 | Trutro largo | Pata | Coxa | Duck drumstick |
| 7 | Ala entera | Ala entera | Asa inteira | Whole duck wing |
| 8 | Trutro de ala | Muslito de ala | Coxinha da asa | Duck drumette |
| 9 | Ala media | Parte media del ala | Meio da asa | Duck wing flat |
| 10 | Punta de ala | Punta de ala | Ponta da asa | Duck wing tip |
| 11 | Espinazo / carcasa | Carcasa | Dorso | Duck back |
| 12 | Rabadilla | Rabadilla | Sobrecu | Duck tail |
| 13 | Panitas (hígado) | Hígado | Fígado | Duck liver |
| 14 | Corazón | Corazón | Coração | Duck heart |
| 15 | Contre (molleja) | Molleja | Moela | Duck gizzard |
| 16 | Lengua | Lengua | Língua | Duck tongue |
| 17 | Cogote | Cogote | Pescoço | Duck neck |
| 18 | Patitas palmeadas | Patas | Pés de pato | Duck feet |
| 19 | Piel | Piel | Pele | Duck skin |
| 20 | Grasa abdominal | Grasa de pato | Gordura de pato | Duck fat |
Las equivalencias son orientativas: el despiece y los nombres cambian según el país, la región y la carnicería. ≈ indica una equivalencia aproximada y — que no hay un nombre equivalente confirmado. Ilustraciones esquemáticas, sin escala.