1Pechuga entera
- Argentina: Pechuga con hueso
- Brasil: Peito com osso
- EE. UU.: Bone-in breast
Recetas: Ajiaco santafereño
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Guía de cortes e interiores del pollo
Cortes, presentaciones e interiores del pollo con su nombre en Chile, Argentina, Brasil y Estados Unidos.
Cortes y piezas
2Pechuga deshuesada
- Argentina: Suprema
- Brasil: Peito sem osso
- EE. UU.: Boneless breast
Recetas: Ají de gallina, Curry verde de pollo
3Filetillos
- Argentina: Solomillos de pollo
- Brasil: Sassami
- EE. UU.: Chicken tenders
4Trutro entero
- Argentina: Pata-muslo
- Brasil: Coxa com sobrecoxa
- EE. UU.: Whole leg
Recetas: Cazuela de ave
5Trutro corto
- Argentina: Muslo
- Brasil: Sobrecoxa
- EE. UU.: Thigh
Recetas: Pollo a la mantequilla (butter chicken), Adobo de pollo, Fesenjan
6Trutro largo
- Argentina: Pata
- Brasil: Coxa
- EE. UU.: Drumstick
8Trutro de ala (tutito)
- Argentina: Muslito de ala
- Brasil: Coxinha da asa
- EE. UU.: Wing drumette
9Ala media
- Argentina: Parte media del ala
- Brasil: Meio da asa
- EE. UU.: Wing flat
10Punta de ala
- Argentina: Punta de ala
- Brasil: Ponta da asa
- EE. UU.: Wing tip
12Rabadilla
- Argentina: Rabadilla
- Brasil: Sobrecu
- EE. UU.: Chicken tail
14Corazón
- Argentina: Corazón
- Brasil: Coração
- EE. UU.: Chicken heart
15Contre (molleja)
- Argentina: Molleja / panza
- Brasil: Moela
- EE. UU.: Chicken gizzard
16Cogote
- Argentina: Cogote
- Brasil: Pescoço
- EE. UU.: Chicken neck
17Patitas
- Argentina: Patas
- Brasil: Pés de frango
- EE. UU.: Chicken feet
18Piel
- Argentina: Piel
- Brasil: Pele
- EE. UU.: Chicken skin
Tabla de equivalencias
| N.º | Chile | Argentina | Brasil | EE. UU. |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Pechuga entera | Pechuga con hueso | Peito com osso | Bone-in breast |
| 2 | Pechuga deshuesada | Suprema | Peito sem osso | Boneless breast |
| 3 | Filetillos | Solomillos de pollo | Sassami | Chicken tenders |
| 4 | Trutro entero | Pata-muslo | Coxa com sobrecoxa | Whole leg |
| 5 | Trutro corto | Muslo | Sobrecoxa | Thigh |
| 6 | Trutro largo | Pata | Coxa | Drumstick |
| 7 | Ala entera | Ala entera | Asa inteira | Whole wing |
| 8 | Trutro de ala (tutito) | Muslito de ala | Coxinha da asa | Wing drumette |
| 9 | Ala media | Parte media del ala | Meio da asa | Wing flat |
| 10 | Punta de ala | Punta de ala | Ponta da asa | Wing tip |
| 11 | Espinazo / carcasa | Carcasa | Dorso | Chicken back |
| 12 | Rabadilla | Rabadilla | Sobrecu | Chicken tail |
| 13 | Panitas (hígado) | Hígado | Fígado | Chicken liver |
| 14 | Corazón | Corazón | Coração | Chicken heart |
| 15 | Contre (molleja) | Molleja / panza | Moela | Chicken gizzard |
| 16 | Cogote | Cogote | Pescoço | Chicken neck |
| 17 | Patitas | Patas | Pés de frango | Chicken feet |
| 18 | Piel | Piel | Pele | Chicken skin |
Las equivalencias son orientativas: el despiece y los nombres cambian según el país, la región y la carnicería. ≈ indica una equivalencia aproximada y — que no hay un nombre equivalente confirmado. Ilustraciones esquemáticas, sin escala.