Albóndigas de carne con sardinas y papas

Preparación

1. Mezcla la carne picada con las sardinas y las papas, ya cocidas y machacadas (adaptación editorial: el libro no dice si las papas van cocidas), hasta formar una masa pareja.
2. Agrega las 2 cucharadas de harina, el huevo, la sal, la pimienta y el perejil picado, y forma las albóndigas.
3. Fríelas en mantequilla hasta que estén doradas y cocidas por completo, con el centro a 71 °C (adaptación editorial de seguridad: el libro no da la cocción).

Fuente: O Cozinheiro Nacional (Livraria Garnier, Rio de Janeiro, s. f.), colección de recetas de las cocinas brasileña y europeas; ejemplar digitalizado de la Biblioteca Brasiliana Guita e José Mindlin (USP)