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Cocción
Gratinado
Dorado de la superficie de un plato al calor fuerte del grill o del horno, normalmente con queso, pan rallado o salsa.
Foto: Ludovic Péron · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
Para qué sirve
Da una costra dorada y sabrosa a pasteles, lasañas, verduras y mariscos (machas a la parmesana).
Paso a paso
- Prepara el plato ya cocido o casi cocido en una fuente apta para horno.
- Cubre con queso rallado, pan rallado, salsa bechamel o mantequilla.
- Pon bajo el grill o en la parte alta del horno muy caliente.
- Retira cuando esté dorado y burbujeante.
Consejos y errores comunes
El grill dora en minutos: no te alejes. Un queso muy graso suelta aceite en vez de dorar.
