Cocción
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Foto: Silar · CC BY-SA 3.0, vía Wikimedia Commons
Para qué sirve
Cocina con delicadeza huevos, pescados, pollo y frutas, sin endurecerlos.
Paso a paso
- Calienta agua, caldo, leche o almíbar hasta ver pequeñas burbujas en el fondo.
- Sumerge el alimento con cuidado.
- Mantén la temperatura sin hervor hasta que esté cocido.
- Escurre y sirve, o deja enfriar en el líquido (frutas).
Consejos y errores comunes
El hervor fuerte deshace los huevos y endurece el pescado. Para huevos usa huevos muy frescos y un chorrito de vinagre.
Seguridad alimentaria
El pollo pochado debe llegar a 74 °C en el centro.
