Cortes y preparación
Inicio › Técnicas › Cortes y preparación › Corte chiffonade
Cortes y preparación
Corte chiffonade
Corte de hojas en cintas muy finas, enrollándolas antes de cortar.
Foto: Cesdeva · CC BY-SA 4.0, vía Wikimedia Commons
Para qué sirve
Para albahaca, espinaca, lechuga o menta en ensaladas, pastas y decoración.
Paso a paso
- Apila las hojas limpias y secas.
- Enróllalas como un cigarro.
- Corta el rollo en rodajas muy finas.
- Separa las cintas con los dedos.
Consejos y errores comunes
Corta justo antes de servir: la albahaca se oscurece. Un cuchillo bien afilado evita machucar.
