Cocción
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Cocción
Blanquear
Cocción muy breve en agua hirviendo seguida de un enfriamiento rápido en agua con hielo.
Foto: ilovebutter from Houston, TX, USA · CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons
Para qué sirve
Fija el color de las verduras, facilita pelar tomates y almendras y prepara verduras para congelar.
Paso a paso
- Hierve abundante agua con sal.
- Sumerge el alimento entre 30 segundos y 3 minutos.
- Pásalo de inmediato a agua con hielo.
- Escurre y seca bien.
Consejos y errores comunes
Poca agua deja de hervir al echar el alimento. Sin el hielo la verdura se sigue cociendo.
