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Cocción
Al horno (asado)
Cocción con aire caliente seco dentro del horno, sin tapar o tapado al inicio.
Foto: Biso · CC BY 3.0, vía Wikimedia Commons
Para qué sirve
Dora y cocina de forma pareja carnes, aves, verduras, panes y gratinados.
Paso a paso
- Precalienta el horno a la temperatura indicada.
- Seca y sazona el alimento; úntalo con algo de grasa.
- Ponlo en una fuente amplia (sin amontonar) en la rejilla central.
- Controla la cocción con termómetro y deja reposar las carnes.
Consejos y errores comunes
Una fuente muy llena cuece al vapor en vez de dorar. Abrir el horno a cada rato baja la temperatura.
Seguridad alimentaria
Aves a 74 °C en el punto más grueso del muslo; rellenos también a 74 °C.
