Bolitas hervidas de harina de maíz con leche cuajada

Preparación

1. Amasa las 10 cucharadas de harina de maíz con el almidón de mandioca, los 3 huevos y la leche cuajada necesaria hasta formar una masa de buena consistencia.
2. Forma bolitas del tamaño de un huevo y cuécelas en agua hirviendo hasta que floten y estén bien cocidas por dentro.
3. Sírvelas como acompañamiento de asados.

Fuente: O Cozinheiro Nacional (Livraria Garnier, Rio de Janeiro, s. f.), colección de recetas de las cocinas brasileña y europeas; ejemplar digitalizado de la Biblioteca Brasiliana Guita e José Mindlin (USP)