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Cocina de Brasil Postres

Budín de camote al horno

Total 1 h 30 min·Porciones 8·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina brasileño del siglo XIX; budín esponjoso de camote, yemas y claras, horneado.

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Budín de camote dorado horneado en un molde blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 30 min
Porciones
8
Dificultad
Media
Dieta
Vegetariana, Sin gluten
País
Brasil

Preparación

  1. Ralla el camote cocido y pelado y mézclalo con la mantequilla, las 10 yemas, el azúcar, un poco de sal, la cáscara de limón y la canela hasta formar una masa pareja.
  2. Incorpora con movimientos suaves las 10 claras batidas a nieve.
  3. Vierte en un molde enmantequillado y hornea (a 180 °C: adaptación editorial) hasta que el budín esté firme y dorado y su centro alcance 71 °C.

Fuente: O Cozinheiro Nacional (Livraria Garnier, Rio de Janeiro, s. f.), colección de recetas de las cocinas brasileña y europeas; ejemplar digitalizado de la Biblioteca Brasiliana Guita e José Mindlin (USP)

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