Entrecot al Cabrales con salsa cremosa

Preparación

1. Sazona los entrecots con sal, pimienta blanca y los ajos picados.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego vivo y fríe los entrecots durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y alcancen 63 °C en el centro; resérvalos en una fuente refractaria.
3. En un bol, mezcla la mantequilla derretida con el queso Cabrales desmenuzado y aplasta con un tenedor hasta integrar.
4. Incorpora el brandy a la mezcla de queso y mantequilla y flamea con cuidado hasta que se apague el alcohol.
5. Añade la nata y lleva la salsa a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que espese y ligue.
6. Vierte la salsa sobre los entrecots reservados y espolvorea con perejil picado antes de servir.

Receta tradicional española; versión editorial de Cookingfy