Saltar al contenido

Inicio › Países › España

Cocina de España Guisos y estofados

Lengua de ternera estofada

Total 5 h·Porciones 6·Dificultad Media

Receta de lengua de ternera estofada: la lengua, ya limpia, blanqueada y refrescada, se mecha con tocino condimentado con especias y hierbas finas, y se cuece suavemente con verduras, clavos de especia y caldo reducido. Luego se adereza en una salsa picante y se rebosa.

Ir a la receta ↓
Lengua de ternera estofada en rodajas con zanahoria y cebolla, en un plato blanco.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
5 h
Porciones
6
Dificultad
Media
País
España

Preparación

  1. Limpia la lengua, blanquéala y refréscala.
  2. Mecha la lengua con tocino condimentado con especias y hierbas finas.
  3. Coloca la lengua en una cacerola junto con un manojito de hierbas, dos zanahorias, dos cebollas y tres clavos de especia.
  4. Moja con caldo reducido y cuece suavemente por cuatro horas.
  5. Saca la lengua de la cacerola, aderézala en una salsa picante y rebósala.
  6. Comprueba que la pieza entera de vacuno (o cordero) llegue a 63 °C en el centro.

Fuente: Cocina moderna: tratado completo de cocina, pastelería, repostería y botillería (Madrid, Librería de Anllo y Rodríguez, 1875); edición digital de Project Gutenberg; receta adaptada por Cookingfy

También te puede gustar

Ver todas →
Sopas y cremas

Crema de zapallo · Chile

4 porc.VegetarianaSin gluten