Merluza a la gallega con patatas y guisantes

Preparación

1. Calienta agua en una cazuela grande y añade las papas cortadas en rodajas, junto con la cebolla picada, la hoja de laurel y los 2 puerros.
2. Cuece durante 15 minutos y luego agrega los guisantes.
3. Mantén la cocción a fuego suave hasta que todo esté tierno.
4. Incorpora las rodajas de merluza y cuece de 6 a 8 minutos, hasta que el pescado se separe con facilidad de la espina y alcance 63 °C en la parte más gruesa; evita pasarte para que no quede seco.
5. Escurre las papas, los guisantes y la merluza y pásalos a una cazuela.
6. En una sartén, rehoga los ajos en láminas en el aceite; cuando estén dorados, retira del fuego.
7. Añade el pimentón, remueve y vierte esta mezcla sobre la merluza.
8. Sirve al momento y sazona con sal gorda al gusto.

Receta tradicional española; versión editorial de Cookingfy