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Cocina de Perú Salsas
Salsa de perejil con queso Gruyère
Total 20 min·Porciones 6·Dificultad Fácil
Receta de un libro de cocina rioplatense de 1890; salsa verde de perejil molido con crema, vinagre, aceite y queso rallado.
Imagen: AI by Cookingfy
- Total
- 20 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Dieta
- Vegetariana
- País
- Perú
Preparación
- Ata el perejil en ramillete con un hilo y cuécelo hasta que pase un hervor. Retíralo del fuego, córtale los tallos y muele las hojas en un mortero humedeciéndolas con 1 cucharada de agua.
- Mezcla el perejil molido con la crema, el vinagre, el aceite y el queso rallado. Si queda muy espesa, aclara con la media taza de leche.
- Sazona con pimienta y poca sal, porque el queso ya es salado. Sirve con carnes asadas.
Fuente: Cocina ecléctica (Juana Manuela Gorriti, comp., Buenos Aires, 1890) — receta de Lucila Cabello (Lima), «SALSA DE PEREJIL»
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