Pan de jengibre «hada» en capa fina

Preparación

1. Bate la mantequilla, agrega el azúcar de a poco y luego la leche muy lentamente. Mezcla y tamiza la harina con el jengibre e incorpórala.
2. Extiende la masa en capa muy fina con un cuchillo ancho sobre una bandeja de horno enmantequillada y dada vuelta. Hornea en horno moderado (180 °C: adaptación editorial; el libro dice «moderate oven»), vigilando y girando la bandeja a menudo para que se cueza parejo; corta en cuadrados antes de sacar de la bandeja.
3. Si el borde se cuece antes que el centro, saca la bandeja, corta la parte cocida y devuelve el resto al horno.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)