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Cocina de Estados Unidos Sopas y cremas

Sopa de champiñones con sagú y crema

Total 1 h 15 min·Porciones 6·Dificultad Media

Receta de un libro de cocina estadounidense de 1910; crema de champiñones con sagú, yemas y crema.

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Plato hondo blanco con crema de champiñones laminados.

Imagen: AI by Cookingfy

Total
1 h 15 min
Porciones
6
Dificultad
Media
País
Estados Unidos

Preparación

  1. Limpia y pica los champiñones, agrégalos al caldo y cocina 20 minutos; pasa por un colador apretando la pulpa.
  2. Cuece el sagú en el agua hirviendo 30 minutos y agrégalo al caldo. Apenas hierva, sazona con sal y pimienta.
  3. Retira del fuego, mezcla las yemas con la crema, incorpóralas poco a poco a la sopa y vuelve a un fuego muy bajo, revolviendo, hasta que espese y alcance 71 °C (adaptación de seguridad), sin que hierva.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)

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