Torta de terciopelo con almendras

Preparación

1. Bate la mantequilla, agrega el azúcar de a poco, las yemas bien batidas y el agua. Mezcla y tamiza la harina, la maicena y los polvos de hornear, e incorpóralos.
2. Agrega las claras batidas a punto de nieve, con movimientos suaves. Vierte en un molde engrasado, cubre con las almendras y espolvorea azúcar flor.
3. Hornea 40 minutos en horno moderado (180 °C: adaptación editorial; el libro dice «moderate oven»), hasta que un palillo salga seco.

Fuente: The Boston Cooking-School Cook Book (Fannie Merritt Farmer, edición de 1910)